En la actualidad la mayoría de las personas se somete a cualquier tipo de plan nutricional “dieta” en la búsqueda de mejorar su salud, ya sea por perder peso, mejorar su apariencia física o simplemente sentirse mejor, pero en ocasiones terminan no optando por la opción más adecuada.

Desde hace ya varios años se han desencadenado ideologías acerca del consumo de carne y alimentos de origen animal, muchas de ellas en defensa del sacrificio animal, siendo esto la causa de llevar a este tipo de personas a no consumir ningún alimento que provenga de los animales. En este artículo nos enfocaremos simplemente en el aspecto nutricional, considerando las ventajas y desventajas que este tipo de alimentación pueda tener.

Sin duda el cuerpo humano requiere de ciertos nutrimentos día con día, para cumplir sus funciones básicas, tales como: metabolismo, regeneración de tejidos, regulación de temperatura, producción de hormonas, síntesis de proteínas etc. Para mala suerte de aquellos que no consumen alimentos de origen animal, la deficiencia en proteínas de alto valor biológico está presente afectando gran parte de las funciones orgánicas del cuerpo, principalmente en este tipo de personas se notara una baja cantidad de masa muscular, así como un aspecto poco saludable, y a su vez estas deficiencias provocaran un estado nutricional calórico-proteico desequilibrado comprometiendo su salud en mayor grado.

Como nutriólogo respeto las decisiones de este tipo de pacientes, sin duda mi mayor reto es compensar y regular las deficiencias que en estos casos pudiera darse. Una de las maneras de compensar un poco la falta de proteínas de alto valor biológico es combinando cierto tipo de alimentos para conseguir una cantidad de proteína más o menos parecida a las de origen animal, esta combinación se puede dar mezclando cereales como: arroz, pastas, avena, pan integral etc. con leguminosas como; frijol, lenteja, garbanzo etc. en cantidades ajustadas a cada paciente. Aunque realizar una combinación de estos alimentos nos puede ayudar a compensar esta deficiencia jamás podrá aportar la calidad de proteínas de alto valor biológico como las de origen animal.

Otra de las formas que podemos compensar la falta de proteínas, es incluyendo suplementos a base de aminoácidos esenciales, no esenciales y proteínas de suero de leche tipo batido e incluirlas en un par de comidas, esto dependiendo de las necesidades de cada persona. El requerimiento de proteínas en la alimentación diaria de los seres humanos puede ir de un 0.8gr /kg hasta 2.0gr/kg dependiendo las necesidades individuales, su estado nutricio y ejercicio físico. Así mismo la falta de algunas vitaminas y minerales puede verse comprometida con estas deficiencias proteicas, también añadir algún complejo vitamínico podría ser de gran utilidad para compensar la nutrición de micronutrientes.

La buena nutrición nos señala que nuestra alimentación diaria debe ser completa incluyendo todo tipo de grupo de alimentos (carnes, cereales, verduras, semillas, aceites vegetales, frutas etc.) Pero en ocasiones la falta de información hace que se tomen decisiones poco saludables para lograr resultados. Antes de iniciar a cambiar tu manera de comer busca asesoría profesional y así evitar en un futuro problemas de salud irreversibles. Espero esta información sea de gran ayuda para ti que estabas pensado cambiar tu manera de comer y optes por llevar una alimentación correcta sin tomar decisiones drásticas.

Lic. Nut. Luis Eugenio Sánchez

Nutriólogo Clínico/ Deportivo

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